A bor nemcsak a pohárban tud csodát tenni, hanem a konyhában is igazi titkos fegyver. Sokan félnek használni főzéshez, pedig egy jól megválasztott bor képes teljesen új szintre emelni egy ételt. Nem kell hozzá drága palack – egy egyszerű, jó minőségű száraz bor is tökéletes.
A bor leginkább arra jó, hogy mélységet adjon az ízeknek. Egy kis fehérbor például csodát művel egy tejszínes szószban vagy halételben, míg a vörösbor gazdagabbá teszi a pörkölteket és sülteket. A főzés során az alkohol elpárolog, így csak az aromák maradnak meg – ezek adják azt a bizonyos „valami pluszt”.
Fontos : mindig olyan bort használj, amit szívesen meg is innál. Ha az íze önmagában nem jó, az ételben sem lesz az. Emellett figyelj az arányokra – a bor nem dominálhat, hanem kiegészíti az ételt. [Sarki Róka Borház webáruház]
Recept: Vörösboros marharagu
Hozzávalók:
- 500 g marhahús kockázva
- 2 dl száraz vörösbor
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 1 evőkanál paradicsompüré
- só, bors, babérlevél
- olaj
Elkészítés:
Egy lábasban kevés olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a fokhagymát. Tedd bele a húst, és pirítsd körbe, amíg kifehéredik. Add hozzá a felkarikázott répát és a paradicsompürét, majd öntsd fel a vörösborral. Fűszerezd sóval, borssal, babérlevéllel, és alacsony lángon főzd 1,5–2 órán át, amíg a hús omlós nem lesz. Ha szükséges, kevés vízzel pótold a folyadékot.
Az eredmény egy gazdag, mély ízű étel, ami tökéletes egy hűvösebb napra – természetesen egy pohár ugyanabból a borból mellé kínálva.
Bor fogyasztás csak 18 év kor felett, és akkor is felelőséggel!!!